はじめてのキャビアでも、失敗しない。
銀座が選び、銀座で仕上げた本物のキャビアを。
レストランでしか味わえなかった品質を、特別な日にも、何気ない日のご褒美にも。
国産〈BIFUKA〉も加え、世界基準のキャビアを“旬生”でお届けします。
GINZA CAVIARは、こんな方に選ばれています
・キャビアは気になるけれど、食べ方が分からない方
・記念日や誕生日に、少し特別なものを探している方
・ワインやシャンパンが好きな方
・失敗しない“大人のギフト”を選びたい方
「高級そう」ではなく、私にちょうどいい贅沢 を目指しました
銀座が選び、銀座が届ける
信頼をまとったキャビア
大きさ、色、艶、香り。
そのすべてにおいて、
厳しい目利きにかなったキャビアだけを扱います
私たちは長年、
銀座の名だたるレストランやホテルに
キャビアを届けてきました。
そこで培った基準を変えることなく、
同じ品質を、そのまま
ご家庭や贈答の席へお届けしています
それが GINZA CAVIAR です
銀座三ツ星は、十数年にわたり有名レストランや航空会社を通じてキャビアを提供してきました。
その中でも「本当に良い」と確信できる品種だけを厳選し、個人のお客様にもお届けしたい。
その想いから生まれたのがハイクラスブランドGINZA CAVIAR です。
はじめてのキャビアでも、安心して楽しめます
① 生臭さはありません
日本人の味覚に合わせ、クセを抑えた上品な味わいに仕上げています。
② 食べ方はとても簡単
クラッカーやゆで卵にのせるだけ。
特別な調理は必要ありません。
③ 迷ったら、まずは人気商品から
はじめての方に一番選ばれている商品をご用意しています。
BELUGA 30g
GINZA CAVIAR
OSCIETRA 30g
GINZA CAVIAR
BIFUKA 30g
GINZA CAVIAR
GINZA CAVIAR "BELUGA" GIFT BOX
―20+ years―
世界中の美食家が憧れる、キャビアの頂点。
20年以上育成されたベルーガは、粒の大きさ、なめらかな口どけ、そして深く長い余韻が別格です。
それは希少性だけではなく、長い時間が育てた“完成された味”。
◎ BELUGA 30g、ShellSpoon 、Openner、専用箱入
内容量：30g（約1～2人様用）／ 品種：ベルーガ/Beluga（オオチョウザメ）
色：主にパールグレイ／卵径：直径≒3.2mm～
品質：フレッシュ（旬生）塩漬け[無添加]（低温殺菌処理なし）
GINZA CAVIAR "OSCIETRA" GIFT BOX
―10+ years―
10年以上かけて成熟したオシェトラは、濃さではなく 深さ を楽しむキャビア。
余白のある旨味と芳醇な香りが、静かで洗練された感動をもたらします。
◎ OSCIETRA 30g、ShellSpoon、Openner、専用箱入
内容量：30g（約1～2人様用）／品種：オシェトラ/Oscietra（ロシアチョウザメ）
色：ダークブラウン／卵径：直径≒3.0mm～
品質：フレッシュ（生）塩漬け[無添加]（低温殺菌処理なし）
GINZA CAVIAR "BIFUKA" GIFT BOX
―Maid in Hokkaido―
北海道・美深町の清冽な水と自然が育んだ、日本が誇る国産キャビア。
上品な塩味としなやかな口どけ、和の気品を感じさせる静謐な余韻が特長です。
＊生産量に限りがあるため、ご提供数には限りがございます。時期によって”旬生”或いは”冷凍”でご提供。
・BIFUKA 30g缶入・・・1個
・高級化粧箱入り
（ShellSpoon ＆ Openner 付）
『旬生キャビアへのこだわり』
旬生キャビア ― 永遠の一瞬を、味わう。
キャビアの価値を決めるのは、鮮度。
旬生キャビアは、採卵から熟成・出荷まで徹底した
低温管理のもと、“生”のまま旨味を引き出します。
生キャビアだけが持つ、透明感ある味わいと輝き。
それが、銀座で選ばれ続けてきた理由です。
■ 完全無添加キャビアについて
私たちのキャビアは、一切の保存料・着色料・化学的な添加物を使用せず、自然の恵みそのままの味わいをお届けしています。卵本来の繊細な風味と、とろけるような食感を損なわないよう、徹底した鮮度管理と丁寧な製造工程を守り抜いています。
「完全無添加」であることは、キャビア本来の豊かな香りと深い旨みをそのまま楽しんでいただける証です。素材そのものの力を最大限に活かし、自然の味をそのままご家庭に。大切なひとときに、安心してお召し上がりいただける特別な逸品です。
■ キャビアの熟成について
キャビアは収穫直後から約2ヶ月間、低温環境のもとで丁寧に熟成されます。この過程で、卵内部の水分と加えられた塩がゆっくりと均一に浸透し、余分な水分が落ち着くことで、粒がより締まり、風味が安定していきます。
熟成によって生まれるのは、単なる濃さではなく「調和」です。まろやかな塩味と卵のコクが一体となり、舌の上でほどけると同時に、芳醇な余韻が長く続きます。これは短期間では得られない、時間と職人の管理によってのみ実現する味わいです
「安心と最高品質」のために、妥協しない
キャビアは、ただ希少であればよいわけではありません。
「どこで育ち、どのように管理され、誰が仕上げたか」──
そのすべてが味と信頼を形づくります。
GINZA CAVIARは、
この“見えない領域”に徹底的にこだわり,
他では真似できない安心品質を追求しています。
世界基準を満たした 「正統な キャビア」だけを扱う。
Strict
Selection
取り扱う魚種はベル-ガ、 オシェトラ、美深町産 BIFUKAの3種のみ。
International
Compliance
CITES (ワシントン条約)をはじめとした厳格な国際基準に基づき、 生育環境 ・水質 ・餌の管理が整 った正規養殖場産のみを選定。
Complete
Traceability
市場で懸念される“ 生産地不明 品”や“ 混在リスク”を排除。 どのロットも1匹1匹まで追跡で
きる透明性を確立しています。
美味しさに責任を持つための品質保証
キャビアは、開封して初めて分かる食品。
だからこそ当店では味の保証制度（交換対応） を導入しています。
万が一、
「思っていた味と違う」
「粒や香りに違和感がある」
と感じられた場合には、状態確認のうえ誠実に対応いたします。
これは、品質への自信の証です。
迷ったら、まずはこの一缶から。
世界基準の原料。銀座での精密な仕上げ。
そして、安心の品質保証。
この三位一体の体制で、
GINZA CAVIARは
「安心して選べる最高品質」をお届けします。
特別な日の食卓に。
大切な方への贈り物に。
自信をもっておすすめできる一品を──
それが、私たちのこだわりです。
TOPIC Ⅰ 純国産「BIFUKA CAVIAR 」の物語
北海道・美深町で育まれた「BIFUKAキャビア」
北海道の大自然に抱かれた美深（びふか）町は、清らかな地下水と冷涼な気候に恵まれた、チョウザメの育成に理想的な地。そこで育つチョウザメから採れるのが、純国産キャビア「BIFUKAキャビア」です。
美深町のチョウザメは、かつて絶滅の危機に瀕していた種を守るために始まった養殖研究の成果でもあります。長い年月をかけて育て上げられるその卵は、生産量が限られ、まさに“日本の水から生まれた宝石”とも呼べる希少なキャビアです。
現在、BIFUKAキャビアは冷凍での出荷が中心ですが、当社では本来の風味と香りをそのままお届けするため、冷凍を一切行わない「旬生（しゅんなま）と冷凍」での販売を予定しています。冷蔵で丁寧に管理することで、キャビア本来の繊細な旨み、口の中でとろけるような食感をお楽しみいただけます。
自然の恵み、希少な命の循環、そして日本の職人技が結晶した「美深キャビア」。一粒ひとつぶに込められたその物語を、ぜひ味わってください。
北海道・美深。大地が磨いた、奇跡の一粒。
GINZA CAVIAR "BIFUKA"
天塩川の源流に抱かれた静寂の町、美深。
雪解けの清流がチョウザメの命を育み、長い年月を経て、ひと粒のキャビアに結晶する。
それは、自然の叡智と人の手仕事が織りなす、唯一無二の“黒い宝石”。
美深町が手がけるキャビアは、雑味のない澄んだ旨味と、口の中でほどける繊細な余韻が魅力。
世界の名だたるシェフたちが、その静謐な味に魅せられる。
そして今、銀座から世界へ。
三ツ星株式会社は、BIFUKAキャビアの第一優先取引先として、最も新鮮な「旬生キャビア」を、ラグジュアリーの真価を知る方々へお届けします。
北の大地が育てた生命の輝き。
GINZA CAVIAR BIFUKA——それは、自然と時間と情熱が生んだ、究極の美味。
■ お召し上がりのタイミングについて
キャビアは塩漬けによって保存性が高く、言わば「海の漬物」のような食品です。ただし、最も繊細で豊かな風味を楽しんでいただけるのは新鮮なうち。到着後はできるだけ早めにお召し上がりください。
保存は０℃帯（−２℃～＋２℃）が理想ですが、一般的な冷蔵庫の低温帯（５℃～１０℃）でも約１週間程度は美味しくお召し上がりいただけます。なお、一度開封されたキャビアは風味が落ちやすいため、その日のうちに食べ切っていただくことをおすすめします。
賞味期限については、商品ごとに添付されているCITES帯に記載がございますので、ご確認のうえ安心してご利用ください。
「キャビアの日」サブスクリプションサービス
月に二度訪れる、特別なひととき──
毎月 1日 と 15日 を「キャビアの日」と定め、あなたのもとへ漆黒の宝石をお届けいたします。
ただの食材ではなく、美と健康を纏う“体験”そのものを、定期的に味わえる新しいライフスタイルのご提案です。
◆ プランのご案内 ◆
